皮蛋瘦肉粥是皮蛋我们在平时食用比较多的一种粥类的，它的瘦肉制作方法是比较简单的，我们只需要准备好瘦肉、不腥皮蛋，皮蛋然后在将瘦肉进行焯水，瘦肉在将皮蛋放进粥里面进行煮熟，不腥178直播吧体育下载想要皮蛋瘦肉粥不腥，皮蛋我们就需要处理好瘦肉，瘦肉可以加入一些生姜去腥，不腥也可以将瘦肉切成丝，皮蛋然后先焯水去掉腥味。瘦肉

提前将肉焯水

皮蛋瘦肉粥中的不腥178体育app官网下载主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，皮蛋瘦肉就是瘦肉腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的不腥皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。

1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。

2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。

3、178体育app官网入口再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。

4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。

提前将皮蛋煮熟

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。

1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。

2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。

3、然后再将其切成小块。

4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。

5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。

放一些去腥的材料

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味;然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

正宗皮蛋瘦肉粥步骤

步骤：

1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。

2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。

3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。

4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。

5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。

6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。

7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。

8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。

皮蛋瘦肉粥很腥怎么补救

再煮一会儿

若是煮好的皮蛋瘦肉粥很腥的话，考虑可能是由于皮蛋瘦肉粥放凉了或者皮蛋、瘦肉煮的时间不够而导致的，建议可以将其再放入锅中煮一会，能从一定程度上减淡其腥味。

加入去腥材料

煮好的皮蛋瘦肉粥口感比较腥的话，建议可以放入生姜、料酒、胡椒粉等去腥的食材再煮一会儿，以掩盖、去除其腥味。

加入气味浓厚的食物若是煮好的皮蛋瘦肉粥味道比较腥的话，建议可以加入香菇、香菜等气味比较浓厚的食材同煮以掩盖其中的腥味。

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